Chardonnay
Es handelt sich um eine Cuvee, die aus verschiedenen Trauben von den Hängen von Pressano stammt. Für die Zusammensetzung dieses Blanc de Blancs werden auch Reserveweinen aus älteren Jahrgängen herangezogen um mehr Komplexität und einen ausgewogenen Charakter zu erhalten.
Nach 40 Monaten Reifezeit auf den eigenen Hefen, ist die Cuvee bereit, den Weinkeller zu verlassen. Die Dosage wird bewußt niedrig gehalten um die organoleptische Qualität des Basisweines wiederzuspiegeln.
IN KÜRZE
Trauben: Chardonnay 100%
Weinberg: verschiedene Parzellen von Weinbergen in Pressano, Anbau auf Pergel, Mindestalter der Rebstöcke 30 Jahre
Boden: Sandstein Werfener Schicht mit Präsenz von Gips und Kalk
Ausbau: sanfte Pressung mit Ausbeute von 55%, Gärung in Stahltanks und mehrfach belegten Barriquefässern, biologscher Säureabbau
Lagerung: mindestens 40 Monate
Dosierung: Extra Brut
Menge: 30.000 Flaschen jährlich
