Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay
Vigneti delle Dolomiti IGT
Dieser Wein kommt aus einem historisch wichtigen Weinberg für unsere Familie. Der Name kommt von einem jahrhundertealten Olivenbaum inmitten des Weinberges. Ein Kaufvertrag aus dem 19. Jhd. bescheinigt den Verkauf des Weinberges „Olivar“ an unsere Familie. Vor kalten Nordwinden geschützt, liegt der Weinberg in einer erlesenen Zone, wie das Zusammen-spiel von Weinberg und Oliven bereits vermuten läßt. Es ist der erste Weinberg, der im Frühling blüht und über Jahrzehnte das beste Traubengut liefert. „Olivar“ haben wir unseren wertvollsten Weißwein benannt, eine Cuveé aus 3 verschiedenen Sorten.
IN KÜRZE
TRAUBEN: Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay
WEINBERG: verschiedene Parzellen in Pressano
BODEN: mäßig lockerer Boden, von Werfener Schichten durchzogen (260 Millionen Jahre alt), typisch rötliche Farbe, gebildet durch kompakten Kalk- und Sandstein
AUSBAU: Gärung in großen Holzfässern und Reifung in mehrfach belegten Barriquefässern
MENGE:10 -15.000 Flaschen, jahrgangsbedingt
