Merlot
Vigneti delle Dolomiti IGT
Le origini di questa varietà sono ben documentate nell’area di Bordeaux da dove, verso la fine del 1800 si è successivamente diffuso nel nord Italia. In Trentino ha trovato il suo habitat ideale e oggi occupa una superficie di 570 ettari pari al 6% del totale. Si tratta della seconda varietà a bacca rossa più coltivata in regione. Il desiderio di esprimere l’unicità delle uve provenienti dal vigneto Pivier ci ha convinti della necessità di vinificare questa parcella in purezza. Pivier viene prodotto solamente nelle annate migliori.
UVE, Merlot 100%
VIGNETO, singola parcella nei pressi dell’abitato di Ceniga
SUOLO, di carattere morenico ricco di argilla gialla e limo
VINIFICAZIONE, fermentazione spontanea in tino di legno aperto, affinamento di 12 mesi in barrique e ulteriori 6 mesi in botte grande
PRODUZIONE, 10.000 bottiglie a seconda dell’annata
